穿梭南北半球的“飞翔”酿酒师
“飞翔”酿酒师，穿梭听起来彷佛颇为之炫，南北但在葡萄酒的半球行业里，简直有一群人在差距的酒师季节穿梭于南北半球，为差距地域的飞翔酒庄做酿酒照料或者提供业余建议，他们便是穿梭“飞翔”酿酒师。下面，南北咱们就一起清晰下这些一年四季都颇为忙碌的半球酿酒师。
“飞翔”酿酒师真的酒师会飞吗？
“飞翔”酿酒师（Flying Winemakers）是指一批为天下差距地域客户使命的酿酒师或者酿酒照料。该词由英国酒商托尼•拉斯维特（Tony Laithwaite）初创，用来称谓他忙于1987年份葡萄酒时雇佣的一批年迈的澳大利亚酿酒师。托尼雇佣他们的目的是想让这些勤勉自动且技术广博的澳大利亚专家们，将他手中重价的葡萄酿成特意的葡萄酒，以知足邮购葡萄酒的需要。
如今，飞翔酿酒师已经颇为普遍，最驰名的莫过于驰名酿酒师米歇尔•罗兰（Michel Rolland）。此外，葡萄酒行业中的一些年迈人也在差距地域以及国家同时任职，这样他们就能在回他乡自主门户以前积攒丰硕的履历、业余知识以及人脉资源。尽管，咱们更违心将此种天气清晰为“强人资源运用的最大化”。以是，假如为这群人下一个更适宜的界说，理当叫他们“国内酿酒师”。
“飞翔”酿酒方式何以成真？
实际上，“飞翔”酿酒师的泛起有一个做作布景——在北半球收获的忙碌季节，澳大利亚良多磨炼有素的酿酒师都相对于安定。酿酒师们残缺可能趁着南半球不太多活干的时候飞去北半球打个“临时工”。然其后，北半球的酿酒师也感应在不忙的时候去南半球转转，也能取患上支出。（着实早在1978年，西班牙桃乐丝酒庄庄主米格尔•桃乐丝（Miguel Torres）就已经思考跨赤道去智利妨碍投资。而简直同时，澳大利亚人伦恩•埃文（Len Evans）也去波尔多以及加利福尼亚妨碍调研，看是否有投资的可能性。）
这种“飞翔”酿酒方式的舞台次若是那些葡萄产量很大又价钱重价的地域。这些地域的酒商需要不太贵的酿酒师来帮他们处置产量较大的葡萄，而这些酿酒师也乐于在这些重价的葡萄上发挥自己的潜能，实现总体的价钱。“飞翔”方式在早期取患上确定的乐成后，便开始对于全天下的酿酒技术以及善焰发生临时的影响。
逐渐渗透 扩散普遍
到了20世纪80年月，越来越多的澳大利亚人出如今欧洲各酒庄，以计时收取酬谢等方式为差距的客户使命。这些酿酒师无意要向酒庄提供酿酒用的工艺质料，无意要提供可挪移的装瓶配置装备部署，但最罕有的仍是提供“才气”。
20世纪90年月，一批受到精采磨炼的总体，如雅克•露桐（Jacques Lurton）以及休•赖曼（Hugh Ryman）等，经营了一个分部天下各地的酿酒师团队，特意为客户破费特制的葡萄酒或者葡萄酒规范而效率。
从“飞翔”方式的布景可判断，那些履历尚浅的“飞翔”酿酒师们在传统的葡萄酒产区并不受用。可是，法国南部、意大利、伊比利亚半岛、东欧、一些比力开通的南非酒厂以及南美地域都每一每一看到他们的身影。最近，这些酿酒师已经渗透到德国、加利福尼亚以及地中海东部，致使北美的一些酿酒厂。
“飞翔”方式有点儿坏影响
到20世纪90年月末期，“飞翔”酿酒方式已经影响了良多地域的葡萄酒气焰，致使对于葡萄酒的特色以及地域性组成某种水平上的伤害（至少短期内是这样的）。可是，随着信息技术的不断睁开，这种“才气”生意可能跨域差距时区以及数千公里而轻松实现。到了本世纪，只在某个牢靠地域使命的酿酒师已经是少数了。